los actos de: el día 01 de octubre
Estamos inquietos, también inseguros; y al par, los resultados que vamos obteniendo nos reportan la satisfacción de ir por el camino cierto.
Aprendemos que el miedo "escénico", que llaman, es inherente a este riesgo que asumimos cuando abordamos una tarea nueva y sobre la que volcamos ansiedad y la propia inseguridad. Cuando se nos habla de la capacidad de emprendimiento, -campo en el que nos involucramos- es imposible advertir y sentir el vértigo del "vacío"... que ahora vivimos.
Como Hensel y Gretel, aquellos personajes infantiles en el mundo de las brujas; o el mismo Teseo y su madeja de Ariadna, en el mitológico laberinto de lo inconsciente, vamos registrando cada paso, cada proceso, por si perdidos en un fracaso... poder detallar "cuando nos equivocamos", y retrotraer los "pasos perdidos".
Es el tercer momento en este proceso. Ya hemos retirado todo el residuo grueso, y estamos filtrando los posos finos, cual cieno de ciénaga pestilente y peligrosa. Sí, hemos logrado que tras aquellos cuatro días de fermento en sus hollejos, el azúcar del zumo se transformara en alcohol. Ahora tras aquel primer filtrado, hoy esta segunda limpieza, al par que aireado (trasiego).
Así venimos procediendo:
Estos son los resultados, todo lo que se ve es natural, y nada más que natural. Uva y nada más que uva.
Puesto que las uvas eran unas blancas y otras tintas, el resultado: este color cereza, que nada afea.
Su olor, ese sentir en el olfato de un mosto con cuerpo... es lo primero que hacemos, oler. Sentir los olores, porque todo informa, de lo saludable, y de lo "enfermo".
hoy día 3, viernes,
Habiendo observado -el miércoles- que en la garrafa quedaba espacio para más aire del estimado, hemos acudido a aquel viejo Arquímedes, y su principio de "desalojo de fluidos", valiéndonos de piezas de vidrio, previamente desinfectadas por hervor, y aprovechando la ocasión darle un refiltrado.
Ahora, ya, la hemos sellado por 30 días, lo recomendado por los distintos foros consultados.
ya en su silencio, mudo y quieto
aguarde por tres decenas su reposo.
ya sin aire procesa y proceda su alquimia.
